飞行检查是市场监督管理部门针对企业（如食品企业）开展的不预先告知的监督检查。在飞行检查过程中，与检查员的沟通至关重要。以下是与检查员沟通的准备及技巧：
提前指定好由谁回答检查员问题，最好全程有一位经验丰富的领导陪同。这个人要能够及时提供检查所需的文件资料，解答检查人员的疑问。
制作一个详细的文件索引清单，按照类别（如资质证书、生产记录、检验报告等）和时间顺序排列，这样在检查人员需要查看文件时，可以迅速定位并提供。
提前整理好各类文件，如企业的营业执照、生产许可证、产品标准文件、原料和成品检验报告、生产记录、销售记录、员工健康证明等，确保这些文件完整、准确、符合法律法规要求。
企业的质量管理人员和陪同检查人员要对重要文件的内容非常熟悉。例如，对于产品的配方文件，能够准确说出每种原料的名称、作用、来源和质量标准，以及配方的设计依据和变更历史。
在检查前，对车间员工进行简短培训，提醒他们注意个人卫生和操作规范。告知员工在遇到检查人员询问时，要如实回答，不要紧张。如果不确定如何回答，可以引导检查人员询问相关负责人。
对生产车间、仓库和办公区域进行全面的清洁。确保设备表面无灰尘、油污和杂物，地面干净整洁。整理生产现场的物品摆放，将原料、半成品和成品分区存放，并做好标识。
对生产设备进行简单的预检查，确保设备正常运行，仪表显示正常。准备好设备的维护记录和操作规程，方便检查人员查看。
以礼貌、积极的态度迎接检查人员，为检查人员提供必要的便利条件，如安排合适的检查场地、提供检查所需的工具。
当检查人员提出查看某个区域或者设备时，要及时引导，不要拖延或者阻碍检查。
对于检查人员的询问，要如实回答，不要隐瞒或者提供虚假信息。安排专人记录检查人员提出的问题和要求。
回答问题时，要简洁、准确，避免冗长、复杂的解释，除非检查人员要求详细说明。
如果涉及产品质量标准、生产规范等问题，尽量引用相关的国家标准、行业标准或企业标准来回答。
如果没听懂所问的问题，首先要弄清楚问题再回答。
仅就问题而答，只要拿所需资料。
不要猜测、不要胡聊，确保回答简明而正确。
不要显得没有信心，吞吞吐吐。
不要给出不可能获得支持的承诺。
不要首先申辩而后回应。
不要提供虚假的数据或信息。
不要违反SOP（标准作业程序），同时也不许检查人员违反。
不要提供与本次认证无关的同类资料给检查人员。
注意观察检查人员的关注点和检查重点。如果检查人员在某个区域停留时间较长或者反复查看某个环节，可能这就是他们比较关注的问题点，企业陪同人员要及时提供更详细的信息进行解释。
通过以上准备和沟通技巧，可以有效地与检查员进行沟通，确保飞行检查的顺利进行。同时，也能展现出企业的专业素养和合规意识，有助于提升企业的形象和信誉。