食品安全国家标准分为四大类别，分别是：通用标准、产品标准、生产经营过程卫生要求、检验方法标准。
乳及乳制品相关通用标准：
·GB 2762-2022 食品安全国家标准 食品中污染物限量
·GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
·GB 2761-2017 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
·GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
·GB 14880-2012 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
·GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
·GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
·GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
·GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
·GB 13432-2013 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签
·GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准
乳及乳制品相关产品标准：
·食品原料及产品标准
·营养与特殊膳食食品标准
·食品营养强化剂质量规格
·食品相关产品标准 GB 4806
乳及乳制品相关生产经营过程卫生要求：
·食品生产通用卫生规范
·食品经营过程卫生规范
·食品添加剂生产卫生规范
·食品接触材料及其制品生产通用卫生规范
乳及乳制品相关检验方法标准：
·理化检验方法与规程标准
·微生物检验方法与规程标准
·毒理学检验方法与规程标准
·农药残留检验方法标准
·兽药残留检验方法标准二、乳及乳制品产品标准
食品安全国家标准 干酪
食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
食品安全国家标准 浓缩乳制品
GB 13102
食品安全国家标准 生乳
食品安全国家标准 发酵乳
食品安全国家标准乳粉和调制乳粉
食品安全国家标准 巴氏杀菌乳
食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
食品安全国家标准 灭菌乳
食品安全国家标准 调制乳
食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品