1. 遇到发现霉斑的预包装食品还能继续检验吗？
答：要看委托方的需求，因为霉斑的预包装食品已经感官判断不合格，如果要求继续检验那就继续检验。
2. 老师 想请教一下微生物可以将样品混合后测试 在中国的哪个标准里有这样 的字眼 谢谢
3. 蛋糕房的食品有包装，有净含量标签等标注，但是不密封（例如油纸包装，塑料袋装，用胶带封口等吐司、面包）。能否按29921 判定。
答：要看是否符合7718的规定，密闭密封不重要。
4. 网兜装粽子，是否需要无菌采样，是否能按29921判？
5. 4789.38大肠埃希氏菌平板计数法按照国标先倾注VRBA,再覆盖VRBA-MUG的方法做不出来，请问老师第二法是怎么做的？？
答：方法有缺陷，建议用VRBA+VRBA-MUG的琼脂倾注，凝固后再覆盖一层
6. 冰块应该称取还是融化后吸取，单位应是ml还是g？
答：半冷冻的食品标准要求在45℃水浴里不超过15min化冻，然后再混匀检测。冰块的微生物分布也是不均匀的不能称重取样，还是要融化后取样。因为水的密度是1，单位是mL和g都是一样的。
7. 微生物指标，自检和外检有出入，怎么理解？
答：样品不均匀，检测的开始时间不一样，微生物检验受化验员的主观因素影响还是挺大的，不同的实验室不同的化验员检测结果差距是有差距的。
8. 30L的桶装扎啤，n=5，取样需要专门的工具，用皮管通出，一般就配套一个工具，怎么取样？
答：不需要皮管导出，一根皮管没法消毒；桶装扎啤摇匀，然后消毒扎啤出口，直接放到5个灭菌的容器里就可以了。
9. 像糕点类的样品，需要在不同部位取样，最后是混合检测吗？
答：要看标准，糕点类，如果是霉菌，那就需要不同部位取样混合检验；如果是大肠和菌落总数检测要n=5，来取样。
10. 做实验开封时，就发现长霉菌，怎么判？
答：感官就不合格，客户要求做就做。
11. 老师，微生物不能复检能复验吗？微生物的复检和复验怎么区分？如果出现不合格，最规范的流程是什么？
答：首先，复检、复验、复测、再做一次都是一样的，不得复检就是不得复检。最规范的流程是，如果出现不合格，自己认真核查一次自己内部的实验室质量控制措施有没有都做到位了，如果都做到位了，那就报告不合格就可以了。
12. 商业无菌领样时，发现有腐败异味等，怎么办？
答：这个结果是异常的，因为商业无菌是密封的状态，怎们可能是有腐败异味的状态。如果你拿到的罐头已经有腐败异味，就表示已经泄露了，不是商业无菌的状态。
13. 半固体酸奶的大肠菌群标准是n=5,c=1,m=1,M=5,如何取样？
答：9306国标制定的有问题，已经在修改了。就目前的操作来讲，有人建议是1:10稀释后吸取1mL样液加入10个平皿里来做；个人建议只有1:10的稀释液取10mL稀释液放到15cm的平皿里面倾注平皿来做。
14. 某些样品比如米粉或增稠剂之类，加稀释液均质以后均质袋里没有液体，吸不上来应该怎么处理呢老师？核桃，开心果之类取样需要去皮吗？
答：再加稀释液，（比如1:20、1:30的稀释）直到可以吸出液体，这时可能灵敏度不够了，那就取10mL稀释液放到15cm的平皿里面倾注平皿来做
15. 核桃、开心果需要去皮吗？
答：需要去皮，打碎，让后取合适的肉来做。
16. 鸡爪，瓜子之类的样品如何制样？
答：鸡爪直接用旋转均质器来均质粉碎，瓜子也是直接粉碎。
17. 检验调味品的高盐需要用无菌水来稀释，高盐和低盐如何判定？
答：看盐浓度，如果在10以上，用无菌水来稀释。
18. 方便面，包含粉包和料包，制样方法具体是什么？有没有相关依据？
答：把所有的粉包和料包挤到面块上来制样，进行检查。按国标规定的操作。
19. 检测PH4.0的饮料样品原液用不用调pH至中性？
答：必须要调pH值，调到6.5左右。
20. 酱油可以直接按液体吸取1mL检测吗？
答：可以，标准允许按液体取样。
21. 商业无菌和卫生指示菌有相关联吗 ，假如一个样品是商业无菌，卫生指氏菌是10CFU/g,这样的检验结果正常吗？
答：正常，他们既有关联又没有关联，因为商业无菌只是在厌氧的状态下不能繁殖微生物，但是你把它放到正常状态下它是可以生长繁殖的。
22. 老师，固体样品均质后，吸取 样品时取上清液还是带入一些固体沉淀？
答：不允许沉淀后取样，为了防止固体沉淀的干扰，可以使用带有滤网的均质袋。
23. 脂肪含量高的加入无菌吐温80 的量是多少？
答：即将公布的4789.17肉与肉制品标准里，吐温80称225mL的稀释液加20g样品均质前要加10mL的吐温80。
24. GB 4789.3中用氢氧化钠调节PH，那做食醋到底该用什么调PH？
答：用 1mol/L