现行的沉降菌和浮游菌除了采样方法不同，其他意义何在？
答：沉降菌和浮游菌都是空气微生物，但是它们代表的意义不同，沉降菌是没有办法时候的选择，就等于说你没有相关的仪器设备，你只能用沉降菌的方法来做，但是沉降菌只是大颗粒，容易掉下来的，不能代表真实的空气中微生物的数量，而浮游菌相对来说是更能直接表达空气的卫生污染程度的，它们两个是不太一样的。
老师购买的一次性带包装的培养皿可以在无菌室或培养室暂存吗？
答：如果你买的商品化的培养基带包装的培养皿，可以放在无菌室暂存，但是这个保存期就要缩短。一般来说，商品化的一次性培养基都是需要避光冷藏保存的，在避光冷藏保存下，一般规定了保质期。但是你如果放在无菌室，短时间可以，但是它的保存期就难以估计了，另外还有光，光照对培养基也是有影响的。你可以暂存，暂存是可以的。
如果在无菌室外暂存进无菌室还需要通过传递窗紫外杀菌吗？
答：一般不需要，因为是这样，培养基是包装好的，进了无菌室直接把包装拆掉，它外包装上的污染就没有了。通过传递窗紫外灯杀菌，紫外线只能照到上面，又不能穿透，又不能拐弯，所以紫外灯的杀菌范围、面积都是很有限的，并不能真正解决外包装物上面有污染这个问题。
车间和无菌室的环境采样多长时间测一次？
答：GB/T 27405-2008有规定，27405的附录是规定无菌室每两周做一次，有标准依据。
生产环境监控中，涂抹手，设备表面地面墙面等的面积，方法，以及判定标准
答：生产环境监控一般来说是按照GB 14881-2013这个标准的系列——良好生产工艺规范来规定。但不是每一种食品类别的生产环境都是有明确规定的，像包装饮用水GB 19306-2018就有明确规定的，每只手该怎么样限量等都是有规定的，但是多数类别是没有标准规定的，因为不同的商品生产是有不同的面积要求限值的，这个没法一刀切。
老师听过上次您有关沉降菌的课，有个疑惑GB 50591-2010里面培养皿放置在地面及其以上0.8m之内的任意高度，16294的0.8-1.5m哪个检测出来的结果更具有说服力？
答：关于沉降菌，我们检查的是你正常操作的高度上到底有没有微生物污染。所以，如果你操作台面是0.8m高度或者包装饮用水灌装是1.5m高度，那你觉得在生产线的哪个地方哪个高度需要检微生物？我觉得目前没有一个生产企业是需要检地面上的，培养皿放地面上暴露，在地面上的高度没有人在这位置进行生产操作的，所以这个位置的微生物污染对我们是可以忽视的。因为层流送风一般是从上往下吹，那么吹到地面上是最脏的时候，你检那个地方有什么意思呢？完全没有任何意义，我们只要检我们的正常操作高度，就是正常高度0.8-1.5m之间哪个位置有用，当然你说你在2m的高度操作也可以，或者你说我在0.5m的高度操作，这个也是允许的，但是你在地面上检验，没有什么说服力，我觉得基本上没有需求。
老师好，有没有环境存在新冠病毒检测方面的研究，我们正在做疫情防控，想了解一下，我们的门把手、桌面是否含有新冠病毒，含有的可能性多大？谢谢。防控工作中我们负责采集样本。
答：讲课的时候讲到过，北京疾控昨天还是前天公布的就是他们做了门把手等，都没有新冠病毒，做了很多份，所以一般来说你不需要在做了。即使有这个病毒，有患者接触过这个门把手，过一会这个病毒也是死掉了，你检出来的新冠病毒核酸也不是活的病毒，没有什么感染性。那如果说你一定要检，你可以按照卫生部的新冠病毒防控手册第七版看看。
氮气，无菌气，如何取样？
答：你可以把氮气接个管子通到采样器上，或者把氮气直接对着空白的TSA琼脂平板直接吹，就让它撞击撞到琼脂表面上去。同样的，你需要选择一个定量的流量（升）或者说是每立方米数，吹了一立方米，然后你再培养来计数这个样品。
员工手部和工器具设备检测有标准吗？
答：有的，员工手部和工器具设备检验，最方便最直接的标准依据是卫生部的《消毒技术规范》。
两虫检测需要哪些设备设施
答：两虫检测有半自动的和全自动的，包括了富集装置浓缩和检测系统，全自动的价格在一百万左右波动，不建议买，半自动的是10几万到30几万之间吧。
老师，请问一下生活饮用水做微生物如果超过4h检测，或者隔天检测，是不是时间越长会导致一部分微生物死亡而不是增长呢？
答：不好说，生活饮用水如果你放了超过4 h检测或者隔天检测，不能确定微生物就是死亡还是繁殖了，比如说生活用水中有铜绿假单胞菌，这种菌能够利用很少很少，哪怕塑料包装瓶上一点点塑料的溶出物，都可以繁殖，所以说隔天有可能绿脓会越长越多。
霉菌培养箱的霉菌怎么处理？
答：平时最简单的就是先喷一些酒精杀菌，然后挥发干了以后你测一下，如果还是不行的话，培养箱里面如果有电源插座的话，也可以加一盏紫外灯。在里面，它会产生一些臭氧，也能够杀死一些表面的微生物