本方法规定了食品中食品中多种动物源性成分检测实时荧光PCR法的检测方法。实时荧光PCR法基于DNA扩增和荧光检测原理。通过设计特异性引物和探针，扩增目标物种的特征DNA片段（如线粒体基因），实时监测荧光信号变化。根据Ct值（循环阈值）判断目标DNA是否存在及含量。该方法特异性强、灵敏度高，是食品中动物源性成分鉴别的可靠技术。
本方法适用于食品及相关产品中食品中多种动物源性成分检测实时荧光PCR法的实验室定量检测，可用于食品安全风险监测、监督抽检、企业出厂检验等场景，检测结果可为食品安全监管和行政执法提供技术依据。
检测一般包括以下步骤：DNA提取与纯化、引物和探针设计、PCR反应体系配制、扩增反应与荧光信号采集、结果分析与判读。需设置阳性对照、阴性对照和内参基因，确保检测结果的可靠性。
本方法的建立和实施遵循GB 5009系列《食品安全国家标准 食品中XX的测定》等相关国家标准和行业规范。实验室应通过资质认定（CMA）和实验室认可（CNAS），确保检测能力和质量管理体系满足要求。