铅对人体的危害是对多种器官和组织均有不同程度的损害，尤其对造血系统、神经系统和肾脏的损害更为严重。临床表现为贫血、神经衰弱、神经炎和面色苍白、头昏头痛、乏力失眠、食欲不振、肌肉关节疼痛、肌无力、口有金属味、腹痛、腹泻及便秘等，严重者可致铅性脑病。影响儿童生长发育，导致智力低下。其生物半衰期较长，可在人体内长期蓄积。
分析方法有石墨炉原子吸收法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收法、二硫腙比色法和单扫描极谱法。
火焰原子吸收法原理是：试样经处理后，铅离子在一定的酸度下和DDTC形成络合物，用MIBK萃取分离，火焰原子化后吸收283.3nm共振线，与标准系列比较定量。
二硫腙比色法原理是：试样经处理后，双硫腙与铅作用生成红色络合物，被三氯甲烷萃取，于510nm出测定吸光度，与标准比较定量。