• 若加入1%小苏打，会提高农药去除率。
• 比较去除农药毒死蜱的效果，果蔬洗涤剂 > 盐水 > 淘米水 > 清水
• 焯水的综合效果则要优于上述办法，可采用焯水1min~2min，随即再以流水冲洗的方法。
据相关数据显示，近年来监督抽查中发现市场上农残超标的蔬菜主要有韭菜、菠菜、芹菜和茄子等，涉及的农药主要是腐霉利、毒死蜱和氧乐果等。这些农药都有什么区别呢？
农药品种繁多，一般针对不同的蔬菜使用不同的农药。从农药的性质来说，主要分为水溶性、油溶性、光/热不稳定性等。上述几种农药的性质主要是水溶性和油溶性。
因此，一般对于带皮带壳的蔬菜，去皮去壳是最直接的方式，虽会损失部分营养，但可降低食品安全风险。挑战主要存在于结构复杂的叶菜类蔬菜。
洗菜第一步，主攻将尘土、水溶性农残和部分油溶性农残从叶菜类蔬菜中溶出。民间通常采用清水、淘米水、食用食盐、果蔬洗涤剂、食用碱、小苏打、超声波。
浸泡
清水
焯水，是将浸泡清洗好的食材放入沸水中加热至半熟或全熟，取出待进一步处理。在热水中，农药的溶解性增强。
有研究显示，在沸水中焯水1min~2min，农药去除效果都不错。如清水漂洗绿叶菜5min~10min，可以去除有机磷残留30%左右，而焯水1min就可以去掉90%以上。