茶多酚是绿茶的主要活性成分，具有强抗氧化、抗菌、降脂等功效。其含量直接影响茶叶等级和保健价值，也是饮料、保健品质量控制的关键指标。
国家标准《GB/T 8313》规定采用福林-酚比色法。原理是茶多酚在碱性条件下还原磷钨酸-磷钼酸试剂（福林酚试剂），生成蓝色络合物，在765 nm处测定吸光度。
操作步骤：样品经沸水浸提（模拟饮用条件），过滤后取滤液。加入酒石酸亚铁溶液显色，再加pH 7.5缓冲液，最后加入福林酚试剂，室温反应后比色。以没食子酸为标准品绘制曲线。
注意事项：反应受温度、时间影响大，需严格控时；咖啡碱、氨基酸等可能轻微干扰，但影响较小；该法测定的是“总酚”，非单一成分。
也可采用HPLC法分离儿茶素单体（如EGCG），但成本较高。福林酚法简便快速，适合大批量初筛。