全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）等PFAS曾用于食品包装（如防油纸、汉堡纸、爆米花袋）的防水防油涂层，但其具有持久性、生物累积性和潜在毒性。我国已限制使用。作为食品检验员，需对高风险包装材料进行迁移量监控。依据《GB 31604.35-2021 食品接触材料中全氟化合物的测定》，推荐使用液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）。
取包装样品，加入95%乙醇（模拟含脂食品），70℃放置2小时。
迁移液经WAX固相萃取柱富集（阴离子交换）。
LC-MS/MS分析：
色谱柱：C18柱（含极性嵌入基团）
流动相：甲醇-5 mM醋酸铵水溶液
质谱：ESI-模式，MRM扫描
PFOA特征离子：m/z 413→369；PFOS：m/z 499→99
同位素内标法定量（¹³C-PFOA等）
限量要求（GB 4806.6-2016及风险监控）：
PFOA特定迁移量 ≤ 0.025 mg/kg
PFOS ≤ 0.05 mg/kg
总PFAS建议 ≤ 0.1 mg/kg
实验室器皿需专用，避免PFAS本底污染（来自PTFE管、手套等）。
LC系统需彻底清洗，防止交叉污染。
若检出PFAS，应排查是否使用含氟聚合物涂层。
推荐企业改用硅油涂层、PLA生物基材料等替代方案。
PFAS被称为“永久化学品”，可在人体存留数年。食品检验员通过痕量检测，推动包装绿色革命，切断“从包装到血液”的污染链。