大豆异黄酮（如染料木素、大豆苷元）是一类植物雌激素，具有抗氧化、调节内分泌和预防慢性病的作用。在豆奶粉、豆浆、豆腐等产品中广泛存在，其含量是评价功能性的重要指标。
常用高效液相色谱-紫外检测法（HPLC-UV） 或 液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）。样品经甲醇或乙醇超声提取，离心后取上清液，必要时经固相萃取（SPE）净化。HPLC条件：C18柱，流动相为乙腈-水（含0.1%甲酸），梯度洗脱，检测波长260 nm。
异黄酮多以糖苷形式存在，若需测定总异黄酮，需先进行酸水解或酶解，将其转化为苷元后再检测。酶解条件温和，回收率更高。
操作中需注意：避免高温长时间提取以防降解；标准品应包括主要单体（如大豆苷、染料木苷及其苷元）；LC-MS/MS可有效区分结构类似物，适用于复杂基质。
依据标准包括《GB/T 23744》等，结果常以μg/g干重或湿重报告。