食品检测实验室必须建立完善的质量管理体系，确保检测数据的准确性、可比性和可追溯性，符合ISO/IEC 17025要求。
一、内部质量控制（IQC）
检测试剂、水、器皿是否污染。
每批样品做10%~20%平行样，相对偏差应≤10%。
评估方法准确度，回收率应在80%~110%之间。
定期检测有证标准物质（CRM），验证系统准确性。
每次检测需绘制标准曲线，相关系数r≥0.99。
仪器定期校准（天平、移液器、pH计等）。
二、外部质量控制（EQC）
参加能力验证（PT）或实验室间比对。
接受资质认定评审（如CMA、CNAS）。
原始记录完整、可追溯。
数据修约符合GB/T 8170。
检测报告包含检测方法、不确定度（如要求）、判定依据。
定期开展内部审核与管理评审。
对不符合项进行原因分析与纠正。
加强人员培训与技术更新。