食品中维生素K的检测与营养评价

维生素K1（叶绿醌）和维生素K2（甲萘醌）。

参与凝血因子合成，维持骨骼健康，预防动脉钙化。

绿叶蔬菜、发酵食品、动物肝脏等。

高效液相色谱法（HPLC）：

定量分析食品中维生素K1和K2含量。

液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：

提供更高的灵敏度和特异性，适合微量成分检测。

利用维生素K的荧光特性进行快速筛选。

收集不同年龄段、性别和地区的人群维生素K摄入数据，评估营养状况。

推广富含维生素K的食物或补充剂，改善缺乏情况。

制定膳食指南，指导公众合理摄入维生素K。