肽是由两个或多个氨基酸通过肽键连接而成的小分子蛋白质片段。
具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、免疫调节等。
高效液相色谱法（HPLC）：
分离并定量分析不同分子量的肽类物质。
质谱联用技术（LC-MS/MS）：
精确测定肽段序列及其修饰状态，适用于复杂基质样品。
酶联免疫吸附试验（ELISA）：
快速筛查特定肽类物质浓度。
使用DPPH自由基清除实验、ACE抑制实验等方法评估肽类物质的抗氧化和降血压能力。
在细胞模型中研究肽类物质对细胞增殖、凋亡及信号传导的影响。
观察肽类物质在动物体内对生理指标的影响，验证其健康益处。