食品中糖醇的检测与健康影响评估

糖醇是单糖或多糖经过氢化反应生成的多元醇，如山梨醇、木糖醇、甘露醇等。

低热量甜味剂，适合糖尿病患者使用，具有防龋齿作用。

高效液相色谱法（HPLC）：

分离并定量分析不同种类的糖醇。

适用于挥发性糖醇的检测。

红外光谱法（FTIR）：

快速评估糖醇的结构特征及其官能团组成。

使用模拟肠道环境培养益生菌，评估糖醇对其生长的影响。

研究糖醇对血糖水平、胰岛素分泌及肠道菌群的影响。

开展临床研究，验证其在控制血糖和预防龋齿方面的效果。