食品中多环芳烃（PAHs）的检测与防控

多环芳烃是一类由两个或多个苯环组成的有机化合物，主要来源于不完全燃烧过程。

具有强致癌性，长期暴露可能导致癌症、呼吸系统疾病等。

烧烤、熏制食品，工业废气排放。

气相色谱-质谱联用技术（GC-MS/MS）：

高灵敏度定量分析多环芳烃含量。

高效液相色谱法（HPLC）：

适用于复杂基质中多环芳烃的分离与检测。

利用多环芳烃的荧光特性进行快速筛选。

使用低温烹饪方法减少PAHs生成。

控制工业排放，减少大气污染。

制定多环芳烃的最大残留限量标准，加强抽检力度。