食品重金属检测
重金属污染是食品安全的重要问题之一，常见的重金属包括铅、汞、砷、镉、铬等。
铅：使用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）。
汞：采用冷原子吸收法或原子荧光光谱法（AFS）。
砷：通过砷斑法或电感耦合等离子体质谱法检测。
镉：使用火焰原子吸收光谱法或ICP-MS。
铬：采用二苯碳酰二肼比色法或ICP-MS。
重金属检测能有效预防重金属污染对人类健康的危害，保障食品安全。
重金属检测是食品安全检测的基础项目，铅、汞、砷、镉、铬等重金属对人体健康具有潜在危害。
检测方法：
1. 原子吸收光谱法（AAS）：铅、镉、铬等
2. 原子荧光光谱法（AFS）：砷、汞
3. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：多元素同时测定
限量标准：GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定了各类食品中重金属的限量值。