光谱技术是一种利用物质吸收、发射或散射光谱特性进行分析的方法。根据波长范围不同，可分为紫外-可见光谱、红外光谱和拉曼光谱等。
通过近红外光谱技术快速测定食品中的水分、蛋白质、脂肪等关键指标。
应用场景：粮食品质检测、乳制品成分分析。
利用原子吸收光谱法检测食品中的重金属含量。
应用场景：饮用水安全性评估。
采用荧光光谱技术检测食品中的生物标志物（如挥发性化合物），判断其新鲜程度。
应用场景：肉类保质期监测。
非破坏性：无需对样品进行预处理，适合在线检测。
快速高效：可在几分钟内完成大量样本的分析。
数据丰富：提供丰富的化学信息，便于综合评估。
结合便携式光谱仪和云计算平台，开发智能化食品检测设备，推动现场快速检测技术的发展。