1. 抗生素残留的来源
抗生素广泛用于治疗动物疾病和促进生长，部分药物可能残留在肉、奶、蛋中。
抗生素用于防治鱼类和贝类病害，可能导致水产品中残留。
酶联免疫吸附试验（ELISA）：
快速筛查技术，适用于大批量样品检测。
液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）：
高灵敏度定量分析方法，可检测多种抗生素残留。
利用抗生素对特定菌株的抑制作用进行定性检测。
计算每日允许摄入量（ADI）和最大残留限量（MRL），结合消费者饮食习惯评估风险。
长期食用含抗生素残留的食品可能增加人体对抗生素的耐药性。
明确各类食品中抗生素的最大残留限量。
对养殖场和加工厂实施定期抽检，确保合规。