1. 农药残留来源与危害
农药喷洒后通过土壤、水体或空气进入食品链。
有机磷类（如敌敌畏）、拟除虫菊酯类（如氯氰菊酯）、氨基甲酸酯类（如克百威）。
急性毒性：可能导致中毒症状（如头痛、恶心、呕吐）。
慢性毒性：长期暴露可能引发癌症、内分泌紊乱等疾病。
气相色谱-质谱联用技术（GC-MS/MS）：
高灵敏度定量分析挥发性和半挥发性农药残留。
液相色谱-质谱联用技术（LC-MS/MS）：
适用于非挥发性农药残留检测，具有更高的分辨率。
利用农药对胆碱酯酶活性的抑制作用进行快速筛查。
推广精准农业技术，减少农药使用量。
使用清水、盐水或专用清洗剂去除表面残留。
制定最大残留限量（MRL），加强抽检力度。