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倒平板、划平板、涂布操作

微生物检验 菌落总数 倒平板划平板涂布平板稀释操作无菌操作微生物检验
本文详细介绍了微生物检验中倒平板、划平板、涂布平板及稀释操作的标准流程,包括无菌操作准备、培养基配制、平板倒置培养等关键步骤,适用于食品微生物检测中的菌落计数和分离纯化。

📋 核心要点

📖 详细内容

1、提前1个小时打开无菌室紫外灯消毒灭菌1、操作者的衣着和手,进行清洁和消毒;2、将用于微生物培养的器皿、接种的用具和培养基等进行灭菌;3、所有无菌操作都需在酒精灯旁操作。

二、培养基配置:1、LB肉汤:肉汤粉330g、5g葡萄糖、1000ml蒸馏水; .2、营养琼脂培养基:琼脂培养基粉300g、5g葡萄糖、1000ml蒸馏水。

三、倒平板操作:1、将灭菌过的培养皿放在火焰旁的桌面上,右手拿装有培养基的锥形瓶,左手拔出棉塞。右手拿锥形瓶,使瓶口迅速通过火焰;2、用左手将培养皿打开-条稍大于瓶口的缝隙,右手将锥形瓶中的培养基(约10~20ml)倒入培养皿,左手立即盖上培养皿的皿盖,轻轻摇匀。

3、等待平板冷却凝固(大约需5~10min) 后,将平板倒过来放置,使皿盖在下,皿底在上。

1、将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红;2、在火焰旁冷却接种环,并打开盛有菌液的试管的棉塞;3、将试管口通过火焰;将已冷却的接种环伸入菌液中,沾取一环菌液;将试管口通过火焰,并塞上棉塞;4、左手将皿盖打开一条缝隙,右手将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内,划三至五条平行线,盖上皿盖。注意不要划破培养基。5、灼烧接种环,待其冷却后,从第一区域划线的末端开始 往第二区域内划线。重复以上操作,在三区域内划线。注意不要将最后一区域的划线与第一区相连。

6、将平板倒置,放入培养箱中培养。

五、稀释操作:1、将分别盛有9ml水的6支试管灭菌,并按10~10的6次方(打不出六次方来)的顺序编号。2、用移液管吸取1ml培养的菌液,注入10倍稀释的试管中。用手指轻压移液管上的橡皮头,吹吸三次,使菌液与水充分混匀。

3、从10倍稀释的试管中吸取1ml稀释液,注入102倍稀释的试管中,重复第2步的混匀操作。依次类推,直达完成最后一支试管的稀释。注:移液管需要经过灭菌。操作时,试管口和移液管应在离火焰的1~2cm处。

六、涂布平板操作:1、将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中;2、取少量菌液(不超过0.1ml),滴加到培养基表面;3、将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,待酒精燃尽后,冷却8~10s;4、用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面。涂布时可转动培养皿,使涂布均匀。

1、将涂布器末端浸在盛有体积分数为70%的酒精的烧杯中。取出时,要让多余的酒精在烧杯中滴尽,然后将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃。2、操作中一定要注意防火!不要将过热的涂布器放在盛放酒精的烧杯中,以免引燃其中的酒精。

❓ 常见问题

Q: 倒平板后为什么要将平板倒置放置?
A: 倒置放置可以防止培养基表面的冷凝水滴落到培养基上,避免污染和影响菌落生长,同时有利于观察和计数。
Q: 涂布平板时如何对涂布器进行灭菌?
A: 将涂布器末端浸在70%酒精中,取出后让多余酒精滴尽,然后在火焰上引燃,待酒精燃尽后冷却8-10秒再使用。注意不要将过热的涂布器放入酒精中,以免引燃。

📊 抽检实况

基于全国食品安全监督抽检数据(2023-01-13 至 2026-07-04),共检出 672 条不合格通报。

不合格检测项 TOP 5
菌落总数 ×672
典型案例
兰州牛肉面 — 菌落总数:(标准 n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g,不合格) 2026-07-04
道地肠(原味) — 菌落总数:(标准 n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g,不合格) 2026-07-04
即食海蜇 — 菌落总数:1.4×10⁵;<10;<10;1.3×10⁵;1.4×10⁵CFU/g(标准 n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g,不合格)(陕西省) 2026-07-01
省份分布:重庆市(104条)、珠海市(94条)、福建省(84条)、甘肃省(64条)、河南省(54条)
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数据来源:全国食品安全监督抽检公告 · 自动关联

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