农药残留是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质。造成蔬菜农药残留量超标的主要农药是一些国家禁止在蔬菜生产中使用的磷农药和氨基甲酸酯类农药，如甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等。食用农药残留超标的蔬菜，对人体的危害非常严重，容易引起急性中毒，甚至死亡。
农药残留检测仪是采用酶抑制法，依据国家标准GB/T 5009.199-2003研发而成，专门用于检测农药残留的仪器，能快速检测出蔬菜、水果、粮食、茶叶、水及土壤中磷和氨基甲酸脂类农药残留，适用于各级农业检测中心、工商部门、生产基地、农贸市场、超市、卫生、环保、学校等领域。
农药残留检测仪测试过程中需要注意这些问题↓↓↓
1、在检测过程中，反应瓶、微量移液器、移液管等要洗干净，特别是用完后需要立即清洗，并放在无污染的地方晾干（如滤纸上、移液管架上等）；
2、不同试剂使用不同的器具，并贴上标签；
3、酶、显色剂、底物的加入量要准确，加后要摇匀；
4、用手抓比色皿的磨砂面。放进仪器比色槽时，应将透光面对应光路方向，让光路通过比色皿的透光面；
5、操作要尽量快。因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系，对照测量和样品测量操作时间不一致，会造成检测结果不准确；
6、加入酶试剂以前一定要把培养池温度加热到37℃，以保证加完酶液和显色剂后能立即把反应瓶放入培养池，切记不能加完试剂后再等升温；
7、在使用移液枪吸取溶液时，按压要适度，切忌一下按到底，并且吸头要及时清洗。