本方法规定了水产品中12种卡因类麻醉剂及其代谢物的检测方法，为食品安全监管提供技术支撑。
本方法适用于水产品及相关产品中12种卡因类麻醉剂及其代谢物的实验室定量检测，可用于食品安全风险监测、监督抽检、企业出厂检验等场景，检测结果可为食品安全监管和行政执法提供技术依据。
检测一般包括以下步骤：样品前处理（提取、净化、浓缩）、仪器分析条件优化、标准曲线绘制、目标物定性定量测定。实验室应建立完善的质量控制体系，确保检测结果的准确性和可靠性。
本方法的建立和实施遵循GB 5009系列《食品安全国家标准 食品中XX的测定》等相关国家标准和行业规范。实验室应通过资质认定（CMA）和实验室认可（CNAS），确保检测能力和质量管理体系满足要求。