部分植物肉使用转基因大豆蛋白或基因工程酵母表达的血红蛋白（如Impossible Foods的Soy Leghemoglobin）。我国对转基因食品实行强制标识制度。作为食品检验员，需对进口或国产植物肉进行转基因筛查，并核对其标签是否合规。依据《GB/T 19495 系列》及《农业转基因生物标识管理办法》，推荐使用实时荧光PCR法（qPCR）。
取1 g样品，使用CTAB法或商业试剂盒提取总DNA。
通用元件检测：CaMV 35S启动子、NOS终止子
特异性检测：GTS 40-3-2（抗草甘膦大豆）、MON87708（高油酸大豆）
内参基因：Lectin（大豆）或Zein（玉米）
若转基因成分 ≥ 0.9%（欧盟阈值）或检出即需标识（中国原则），且标签未注明，则判定为标识违规
某进口“植物牛排”检出GTS 40-3-2，但中文标签无“转基因大豆” → 违反《食品安全法》第69条
对宣称“非转基因”的产品，需验证是否真实
建立常见转基因事件数据库（>200种）
联动海关核查境外生产许可与标识文件
职业延伸：食品检验员在“未来食品”浪潮中守住知情权底线，让消费者在科技与自然之间自主选择。