1. 分子生物学技术概述
分子生物学技术是通过分析DNA、RNA等遗传物质来研究生物特性的科学方法。在食品检测中，它主要用于食品溯源、物种鉴定和转基因检测。
提取食品样品中的DNA，通过PCR扩增特定基因片段并与数据库比对，确定原料来源。
应用场景：进口食品真实性验证、掺假检测。
利用DNA条形码技术快速识别食品中的动植物成分。
应用场景：海鲜品种鉴别、中药材真伪判断。
检测食品中是否存在转基因相关的插入序列（如CaMV 35S启动子、NOS终止子）。
应用场景：农产品质量认证。
近年来，数字PCR、单细胞测序等新技术的出现，使分子生物学检测更加精准和高效。
随着基因编辑技术（如CRISPR-Cas9）的应用，未来可能会出现更多针对新型转基因食品的检测方法。