食品中乳酸菌数量的检测与质量控制

乳酸菌是一类能够发酵糖类产生乳酸的细菌，广泛应用于发酵乳制品和功能性食品中。

改善肠道健康、增强免疫力、预防腹泻等。

通过选择性培养基分离并计数活菌数量，适用于传统实验室操作。

实时荧光定量PCR（qPCR）：

定量分析乳酸菌DNA，适用于微量成分检测。

流式细胞术（FCM）：

快速评估乳酸菌的数量和活性状态。

监测发酵过程中乳酸菌的生长情况，确保产品质量一致。

控制温度和湿度，延长乳酸菌产品的保质期。

在包装上明确标注乳酸菌种类和数量，提高消费者信任。