1. 多不饱和脂肪酸概述
ω-3系列（如α-亚麻酸、EPA、DHA）和ω-6系列（如亚油酸、花生四烯酸）。
维持细胞膜结构，调节炎症反应，预防心血管疾病。
分离并定量分析不同种类的多不饱和脂肪酸。
气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）：
提供更高的分辨率和灵敏度，适用于复杂基质样品。
核磁共振光谱法（NMR）：
快速评估脂肪酸的结构特征及其比例。
收集不同年龄段、性别和地区的人群多不饱和脂肪酸摄入数据，评估营养状况。
推广富含多不饱和脂肪酸的食物或补充剂，改善心血管健康。
制定膳食指南，指导公众合理摄入多不饱和脂肪酸。