1. 微生物代谢产物概述
微生物代谢产物是微生物在生长繁殖过程中产生的次生化合物，包括抗生素、毒素、有机酸等。
部分代谢产物可能对人体有害，如真菌毒素、细菌毒素等。
气相色谱-质谱联用技术（GC-MS/MS）：
定量分析挥发性和半挥发性代谢产物。
高效液相色谱法（HPLC）：
适用于复杂基质中非挥发性代谢产物的分离与检测。
酶联免疫吸附试验（ELISA）：
快速筛查特定代谢产物浓度。
计算每日允许摄入量（ADI）和最大残留限量（MRL），结合消费者饮食习惯评估风险。
开展动物实验，评估代谢产物的长期毒性效应。
制定针对特定代谢产物的标准，加强抽检力度。