食品中天然毒素的检测与防控

生氰苷（如苦杏仁中的氰化物）、龙葵素（如发芽土豆中的毒素）。

河豚毒素（TTX）、贝类毒素（PSP、NSP等）。

黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。

高效液相色谱法（HPLC）：

结合荧光或紫外检测器，定量分析毒素含量。

质谱联用技术（LC-MS/MS）：

提高检测灵敏度和准确性，适用于复杂样品。

ELISA试剂盒用于快速筛查特定毒素。

避免使用有毒植物作为饲料，控制生长环境。

使用物理（如加热）、化学（如酸碱处理）或生物（如酶解）方法去除毒素。

制定最大残留限量（MRL），加强抽检力度。