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微生物无菌操作的基本技术

微生物检验 无菌操作技术 微生物检验无菌操作接种技术平板划线法涂布平板法倾注平板法
本文介绍了微生物无菌操作的基本技术,包括接种针灭菌与冷却、平板划线法、涂布平板法、倾注平板法、液体接种法、斜面接种法及螺旋接种法等操作步骤,并强调了无菌操作中的注意事项。

📋 核心要点

📖 详细内容

接种针灭菌后,移到酒精灯旁边冷却,备用。

配制好固体或液体培养基后,利用高压蒸汽灭菌锅进行灭菌,经过灭菌后培养基里无任何微生物,在超过经工作台内,用接种针等将目标菌种接种到培养基中的过程。

由接种环沾取少许待分离的材料,在无菌平板表面进行平行划线、扇形划线或其他形式的连续划线,微生物细胞数量将随着划线次数的增加而减少,并逐步分散开来,如果划线适宜的话,微生物能一一分散,经培养后,可在平板表面得到单菌落。

①取菌种:取出目标菌种,融化后,备用;

②接种针灭菌:灼烧接种针进行灭菌;

③接种针冷却:将接种针移至酒精灯旁边冷却;

④蘸取菌种:甘油管用75%酒精消毒,待酒精挥发完全,在酒精灯火焰略微灭菌(防止烤糊),然后用接种环蘸取一环菌种;

⑤划线:取已经备好的固体平板,边转动平板边用酒精灯火焰灭菌,打开平板(靠口朝酒精灯),用上述接种环在平板上划线,先在一侧连续划线3-4次,边转动平板边用酒精灯灼烧接种环,冷却后,用接种环穿过第一次划线部分继续划线3-4次,同样方法进行第三次划线,或第四次划线(根据菌液浓度和菌种类型确定划线次数),灼烧接种环;

⑥标记:在平板底部边缘处标记菌种名称,日期和其他信息;

先将培养基熔化后趁热倒入无菌平板中,然后用无菌吸管吸取0.1ml 菌液接种在已凝固的琼脂平板上。再用无菌L 型玻璃棒将菌液在平板上涂抹均匀,将涂抹好的平板平放于桌上20~30min,使菌液渗透入培养基内,然后将平板倒转,保温培养,至长出菌落后即可计数。

①取菌种:取出目标菌种平板;

②接种针灭菌:灼烧接种针进行灭菌;

③接种针冷却:将接种针移至酒精灯旁边冷却;

将接种环送入液体培养基时使环在液体与管壁接触的地方轻轻磨擦,使菌体分散,塞上试管塞再轻轻摇匀。

多用于增菌液进行增菌培养,也可用纯培养菌接种液体培养基进行生化试验,其操作方法与注意事项与斜面接种法基本相同。

吸取1ml 菌液加入平板中,倒入已融化并冷却至45~50℃的细菌培养基,轻轻转动平板,使菌液与培养基混合均匀,冷疑后倒置,适温培养。至长出菌落后即可计数。

可以在无任何全部或中间稀释的情况下快速细菌接种。对数减少的样品容量以阿基米德螺旋线的形式被自动分注在旋转式培养基表面。培养基上每一点的容量可以被知晓和校准。菌液的浓度可以通过培养皿上一定区域的菌落数量除以同区域样品分注量来计算。

四、微生物检验过程中的注意事项

❓ 常见问题

Q: 平板划线法如何操作才能得到单菌落?
A: 平板划线法通过连续划线使菌体数量逐步减少并分散。操作时先用接种环蘸取菌液,在平板一侧连续划线3-4次,灼烧接种环冷却后,穿过第一次划线区域继续划线,重复2-3次,使菌体分散,培养后可在划线末端得到单菌落。
Q: 涂布平板法和倾注平板法有什么区别?
A: 涂布平板法是将0.1ml菌液接种到已凝固的琼脂平板上,用无菌L型玻璃棒涂抹均匀;倾注平板法是将1ml菌液加入平板中,再倒入已融化并冷却至45-50℃的培养基,混匀后凝固。两者均用于菌落计数,但涂布法菌液在表面,倾注法菌液混入培养基内部。

📊 抽检实况

基于全国食品安全监督抽检数据(2023-01-13 至 2026-07-04),共检出 672 条不合格通报。

不合格检测项 TOP 5
菌落总数 ×672
典型案例
兰州牛肉面 — 菌落总数:(标准 n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g,不合格) 2026-07-04
道地肠(原味) — 菌落总数:(标准 n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g,不合格) 2026-07-04
即食海蜇 — 菌落总数:1.4×10⁵;<10;<10;1.3×10⁵;1.4×10⁵CFU/g(标准 n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g,不合格)(陕西省) 2026-07-01
省份分布:重庆市(104条)、珠海市(94条)、福建省(84条)、甘肃省(64条)、河南省(54条)
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数据来源:全国食品安全监督抽检公告 · 自动关联

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