食品中存在农药残留一定对我们的健康有危害吗？
合格的农产品不会对我们的健康产生危害，我们没有必要采取专门的措施对蔬菜、水果上的农药残留进行处理，建议采用正常的洗菜和烹饪手段。
农药多为脂溶性的，一般很难用水直接从蔬菜或水果上洗掉，如采用洗涤剂或碱水等洗涤可能存在二次污染问题。臭氧可以杀菌，但去除农药残留并不乐观。很难用水直接从蔬菜或水果上洗掉微量农药。
农药残留检测是食品安全检测的重要项目，通过检测食品中农药的残留量，评估食品安全风险。
检测方法体系：
1. 快速检测：酶抑制法、胶体金免疫层析法（现场筛查）
2. 常规检测：气相色谱法（GC）、液相色谱法（HPLC）
3. 确证检测：气质联用（GC-MS）、液质联用（LC-MS/MS）
依据标准：GB 2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定了500+种农药的限量值。