本方法规定了食品中赭曲霉毒素A的检测方法。胶体金免疫层析法是一种基于抗原-抗体特异性结合的快速检测技术。检测时，样品中的目标分析物与胶体金标记的抗体结合，形成复合物在层析膜上移动，当复合物流过检测线时被固定抗体捕获，形成可见的红色条带。该方法操作简便、无需仪器、15-20分钟即可出结果，适合现场快速筛查。
本方法适用于食品中赭曲霉毒素A的快速筛查检测，可用于食品生产企业自检、市场监管部门现场抽检、农贸市场及超市的日常快检等场景。快速检测方法具有操作简便、检测速度快的特点，适合大批量样品的初步筛查。
检测一般包括以下步骤：样品前处理（提取、净化）、免疫层析反应或化学显色反应、结果判读。快速检测通常采用试纸条或试剂盒形式，15-30分钟内可获得检测结果。阳性样品需用实验室标准方法进行确认。
本方法的建立和实施遵循GB/T 27404《实验室质量控制规范 食品理化检测》、GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等相关国家标准和行业规范。实验室应通过资质认定（CMA）和实验室认可（CNAS），确保检测能力和质量管理体系满足要求。