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微生物检测实验倒平板

微生物检验 菌落总数 微生物检测倒平板培养基倾注温度气泡处理倾注量
本文介绍了微生物检测中倒平板操作的关键技术要点,包括培养基倾注温度(约45℃)、添加成分处理、静置时间控制、凝固后重新加热方法、倾注量选择(18-20ml或25ml)以及气泡处理技巧,旨在提高实验准确性和效率。

📋 核心要点

📖 详细内容

1、培养基的倾注时适宜温度约45℃。培养基置手心感觉不烫,但是置手背感觉烫时,培养基温度大约就是45℃。培养基倾注时温度太高的话,凝固时间较长,另外皿盖上会有大量冷凝水,不利于后续实验。温度太低则容易出现倒板过程中瓶中培养基部分凝固的现象。

2、有些培养基需要加入添加成分,这些添加成分在加入前应先放置到室温,避免冷的液体造成琼脂凝结或形成片状物。

3、目前多数实验室培养基灭菌后会放置水浴或者烘箱中,需使用的时候拿出来直接倒板。但培养基静置时间不宜过长,静置时间一般不超过4小时。静置时间过长,培养基中琼脂可能会少量凝固,形成类似絮状析出。

4、在实验过程中不可避免因特殊情况而导致δ倒板培养基已凝固,凝固后培养基可重新加热溶解。一般来说沸水浴或者电磁¯加热,不能重新再灭一次菌。

一般平板倾注量在18-20ml左右,如果培养时间超过48小时或者是培养温度高于40℃,为防止水分过量蒸发导致平板开类,倾注量一般是25ml左右。一些培养皿会有刻度,按照刻度倾注即可。

倒板过程中容易出现气泡,特别是像BS琼脂这类需要摇匀后倒板的培养基。气泡过多的话会影响结果观察,倒平板时尽量缓慢倒入,将气泡留在瓶子底部。平板中有少量气泡的话,可以把气泡摇到平板壁上,这样不会影响结果观察。

❓ 常见问题

Q: 培养基倾注时适宜温度是多少?如何判断?
A: 培养基倾注时适宜温度约45℃。判断方法:将培养基瓶置于手心感觉不烫,但置于手背感觉烫时,温度大约就是45℃。温度过高会导致凝固时间长和冷凝水过多,温度过低则可能使培养基部分凝固。
Q: 倒平板时出现气泡怎么办?
A: 倒平板时尽量缓慢倒入,将气泡留在瓶子底部。如果平板中已有少量气泡,可以把气泡摇到平板壁上,这样不会影响结果观察。对于BS琼脂等需摇匀的培养基,更需注意缓慢操作。

📊 抽检实况

基于全国食品安全监督抽检数据(2023-01-13 至 2026-07-04),共检出 672 条不合格通报。

不合格检测项 TOP 5
菌落总数 ×672
典型案例
兰州牛肉面 — 菌落总数:(标准 n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g,不合格) 2026-07-04
道地肠(原味) — 菌落总数:(标准 n=5,c=2,m=104CFU/g,M=105CFU/g,不合格) 2026-07-04
即食海蜇 — 菌落总数:1.4×10⁵;<10;<10;1.3×10⁵;1.4×10⁵CFU/g(标准 n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵CFU/g,不合格)(陕西省) 2026-07-01
省份分布:重庆市(104条)、珠海市(94条)、福建省(84条)、甘肃省(64条)、河南省(54条)
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数据来源:全国食品安全监督抽检公告 · 自动关联

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